Ague nasu

揚げなすとみょうがのサラダ
エネルギー：340kcal　調理時間：20 分　　講師：加藤　奈弥
材料　(2人分)
なす：4コ

みょうが：2コ

ソース　

┌八角＊：1コ　

｜サラダ油：大さじ3　　

｜黒酢：大さじ2　

｜塩：小さじ11/2　

└はちみつ：小さじ1

カレー粉：適宜

●揚げ油・塩

T20分

＊別名スターアニス。独特の甘い香りをもつ、花のような形のスパイス。

下ごしらえ　なし

作り方

1　ソースをつくる。小鍋にカッコ内のサラダ油と八角を入れ、2～3分間弱火にかけ、香りをサラダ油に移す。少し冷ましてから残りのソースの材料を加え混ぜる。

2　なすは全体に縦に切り目を入れ、ガクの先のとがった部分はグルッと包丁を入れて切り取っておく。みょうがは縦に薄切りにする。

3　(2)のなすを170℃に熱した揚げ油で2分間くらい揚げ、油をきって塩適宜をふる。

4　なすを皿に盛り、(1)のソースをかける。みょうがをのせ、カレー粉をふる。