Carolina

材料 １８個分
　
　
シュー皮
　
無塩バター ６０ｇ
グラニュー糖 ひとつまみ
水 ８０cc
塩 ひとつまみ
薄力粉 ７０ｇ
卵 ２～３個
　
カスタードクリーム　８個分
薄力粉 ５０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
牛乳 ３００cc
卵黄 ３個分
溶かし無塩バター ２５g
リキュール 大さじ１
　
ホイップクリーム　８個分
生クリーム １００cc
グラニュー糖 １５g
　
飾り用粉砂糖
適量
　
リキュールはなくてもＯＫ
　
作　　り　　方
下準備
卵を割りほぐしておく。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
　
鍋にバター、砂糖、水、塩を入れて
中火にかけ、バターを木ベラなどで
　
崩しながら、温める。
　
　
バターが完全に溶け
ふわぁっと煮立ってきたら
　
薄力粉を一度に入れ、
　
木ベラで手早くまとめてから火を消し、
　
しっかり練り混ぜる。
鍋肌から離れるようになるまで、
　
力強くしっかり生地を練らないと膨らまない。
解きほぐした卵を生地に少し加え、
木ベラで手早く混ぜる。
　
卵が生地に馴染んで滑らかになったら、
　
様子を見ながら、少しずつ加え混ぜる。
卵の大きさによって、加える量が変わります。
木ベラで持ち上げると
　
薄い膜状になりゆっくり落ちるくらいの
　
堅さになれば出来あがり。
　
　
木ベラの下に薄い三角状の幕が目安。
加える卵の量が多いと、焼き上がりに膨らまない。
生地の目安　動画WindowsMediaPlayer
　
動画内容について、ご意見、ご指摘、ダメ出し等あるかもしれませんが、これで「午後のひととき」内のシュー生地が出来ています。
絞り袋に丸形の口金をつけ、
　
ゴムベラで絞り袋に生地を入れて
　
オーブンシートを敷いた天板に
　
直径３cm程に絞り出す。
焼くと膨らむので４cm以上の間隔を空ける。
２００度のオーブンで約１５分焼く。
　
充分に膨らんだら１８０度に下げ、
　
更に約１５分焼く。
　
　
途中で開けてはいけない。
カスタードクリ－ムを作る。
　
卵黄を割り解し、
　
グラニュー糖と薄力粉、
　
材料内から大さじ２の牛乳を加え、
　
よく混ぜ合わせる。
約５０度に温めた牛乳を注ぎ入れる。
　
　
　
　
　
　
裏ごししながら、鍋に入れかえる。
　
　
　
　
　
　
中火にかけ、常に木ベラで混ぜながら
　
トロミがつくまで煮て、火を通す。
　
　
　
　
火から下ろして
　
バター、リキュールを加え混ぜ、
　
ボールに移して冷やし、
　
カスタードクリームの出来あがり。
シュー皮の上1/3ほどで切り取り、
　
カスタードを絞り袋に入れて、
　
絞りだす。
　
　
生クリームにグラニュー糖を加え、
　
角が立つ程度に泡立てる。
　
　
　
　
の生クリームを絞り袋に入れて
　
カスタードの上に絞り出し、
　
切り取ったシュー皮の蓋をして、
　
飾りに粉砂糖を茶漉しで振り掛ける。
後ろは市販のチョコクリームを入れた、チョコシュー
　
カスタードの上に、苺を乗せた　苺シュー

Carolinha da Mais Você

MASSA DA CAROLINA:
- 250ml de água
- 100g de margarina light
- 150g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de adoçante
- 1 colher (café) rasa de sal
PARA O CREME:
- 1 caixinha de pudim de baunilha dietético
- 1 1/2 xícara de leite desnatado
- 1 gema
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (sopa) de adoçante granular
CALDA DE CHOCOLATE:
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de margarina light
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de adoçante granular
CALDA DE FRAMBOESA:
- 2 xícaras de framboesa
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de adoçante granular
PARA O GLACE:
- 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 1 xícara de adoçante granular
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Modo de PreparoMASSA DA CAROLINA:
Leve a água e a margarina para ferver. Em seguida, acrescente a
farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe esfriar e vá acrescentando os ovos. Leve novamente ao fogo
até a massa soltar da panela. Deixe esfriar.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico largo e faça as
carolinas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Rende 25 carolinas
pequenas.
CREME:
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre, até ficar um
creme firme.
CALDA DE CHOCOLATE:
Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo baixo e mexa
até engrossar.
CALDA DE FRAMBOESA:
Leve todos os ingredientes para uma panela e deixe em fogo baixo
mexendo sempre.
GLACE:
Coloque numa vasilha e mexa bem, até ficar um glacê. Para o glacê
de chocolate, acrescente 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

• Categoria:Doces e sobremesas
• Tempo de Preparo: 45 min
• Tipo de Preparo: Cozidos
• Rendimento: + de 10 porções

Hamburgue de soja e carne

材料

□雑穀米 ･･･ 50g 　　　　　□しょうゆ ･･･ 大さじ１
□ 鶏ひき肉 ･･･ 200g　　　　　　　　　□塩、こしょう ･･･ 適量
□豆腐 ･･･ 1/2丁 　 　　　　□青じそ ･･･ 4枚
□卵 ･･･ 1個　　　　　　　　　　　　　□大根 ･･･ おろし適量
□生パン粉 ･･･ 大さじ2　　　　　　　　□ポン酢しょうゆ ･･･ 適量
□しょうが（しぼり汁） ･･･ 大さじ1
□青ねぎ（小口切り） ･･･ 大さじ3　　　
　　　　　　　　　

01 雑穀米を煮る
雑穀米と水100ccを鍋に入れ、火にかけて煮る。指で押さえて潰れるくらいの固さまで煮えたら、冷ます。
02 豆腐の水きり
豆腐は、ふきんでよく水きりをする。
03 ひき肉を練る
鶏ひき肉をボールに入れ、塩、こしょう、しょうがのしぼり汁で味付けし、手でよく練り混ぜる。
04 タネを作る
(3)に粘りが出たら、豆腐、雑穀米、しょうゆ、卵、パン粉を加え更に練り混ぜ、最後に青ねぎを加えて、ざっくりと混ぜる。
05 形を整える
タネを4等分し、小判型にまとめ、空気を抜く。※手のひらに収まる大きさにしましょう。
06 焼く・裏返す
フライパンを温め、油をひき、(4)のハンバーグをそっと並べる。中火で焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で中まで火を通す。目安は、竹串で刺して中身がつかない、表面に透明の肉汁が滲み出るくらい。※返すときにフライ返しを2つ使うと簡単です！
07 盛り付ける
皿に盛り付け、青じそと大根おろしをのせる。お好みで、ポン酢しょうゆをかければ、出来上がり。
08 Finish!!
完成です♪

Asinha ao molho de laranja

とり肉のマーマレード煮
かんたん・安い・おいしいと３拍子そろったおかずです。

無国籍風
60分以上
「作りおきのおかず」

材料
とり手羽先　　　　　　　　　　　　800g
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
*Ａ
オレンジマーマレード　　　　　　　　60g
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　カップ1/4
酒　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1/4
水　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1/4

作り方
(1)
鍋にサラダ油を中火で熱し、とり肉の両面に焼き色をつけます。
(2)
Ａを加え、ふたをして煮ます。沸とうしたらアクをとり、弱火にして、煮汁がなくなるまで約５０分煮ます。途中で上下を返します。
持ち寄りパーティにも
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tempurá

天ぷら

和風 40～60分 （4人分）

材料
えび 中4尾
きす 4尾
めごち 4尾
たこ(ゆでたもの) 50g
あなご(生) 2尾(約150g)
のり 1/2枚
なす 2個
ししとうがらし 8本
*衣
　卵1個+冷水 カップ1
　小麦粉 カップ1
　かたくり粉 大 さじ4
*天つゆ
　みりん カップ1/4
　水 カップ1
　しょうゆ カップ1/4
　けずりかつお カップ1/2(5g)
揚げ油
適量
*ｂ
　だいこん(すりおろす) 150g
　しょうが(すりおろす) 1かけ

作り方
(1)えびは背わたと殻（尾は残）をとり、尾の水をしごき、腹に切り目を入れて、手で反対に曲げ、まっすぐにします。
(2)きすはうろこをとって、背開きにします。
(3)めごちは腹開きにし、尾をつけたまま背を切って、松葉形にします。たこはそぎ切りにします。
(4)あなごは包丁でぬめりをこそげとり、２つに切ります。
(5)のりは８つに切ります。なすはがくを切りそろえ、縦４つに切って切りこみを入れ、ししとうは１～２か所切り目を入れます。
(6)天つゆを作ります。ａをさっと混ぜ、衣を作ります。
(7)油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、（５）に衣を少量つけて揚げます。油を高温（１８０度Ｃ）に上げ、（１）（２）（３）（４）に衣をつて揚げます。紙か網にとり、油をきります。
(8)天つゆとｂを添えます。
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（写真について）

Terrine

テリーヌのヨーグルトスープ仕立て
エネルギー：70kcal　調理時間：5 分 講師：新屋　信幸

E70kcal　T5分＊
(つくりやすい分量)

＊テリーヌをつくる時間は除く。
下ごしらえ　　　　　　なし

作り方　　
1　ボウルに、プレーンヨーグルト大さじ4、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2(4g)を入れ、混ぜ合わせる。
2　(1)を皿に入れ、切り分けた「えびと野菜のテリーヌ」をのせる。

awasejouyu

合わせしょうゆ
エネルギー：0kcal　調理時間：- 講師：金　裕美
(つくりやすい分量) （250ml分）
・しょうゆカップ1/2
・酒カップ1/2
・みりんカップ1/4
・にんにく1かけ（たたきつぶす）
・赤とうがらし1～2本

下ごしらえ　　　　なし

作り方
1.密封容器にしょうゆ、酒、みりんを入れ、にんにくと赤とうがらしを加える。
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◆合わせしょうゆを使ったレシピ◆
焼き肉
わかめときゅうりのサラダ
いか野菜炒め
豆腐の煮つけ