ごまだれ
エネルギー：0kcal　調理時間：0 分 　　講師：河田　康雄
(つくりやすい分量)
1　便利だしをつくる。

だし120ml、

みりん大さじ2、

しょうゆ大さじ2

(だし：みりん：しょうゆ=4：1：1の割合)と昆布1枚(5cm角)をなべに入れて火にかける。煮立ったら削り節一つかみを加えて火を止め、冷ましてこす。

2　練りごま(白)大さじ3をボウルに入れ、(1)の便利だし大さじ4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

3　(2)に一味とうがらし小さじ1/4を加えて混ぜる。メモ　密閉できる保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間日もちする。※(1)の残った便利だしは、密閉できる保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間日もちする。そのまま薄めずにてんぷらのてんつゆにしたり、煮物の味つけなどに利用するとよい。
下ごしらえ　なし

作り方
1　便利だしをつくる。だし120ml、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2(だし：みりん：しょうゆ=4：1：1の割合)と昆布1枚(5cm角)をなべに入れて火にかける。煮立ったら削り節一つかみを加えて火を止め、冷ましてこす。

2　練りごま(白)大さじ3をボウルに入れ、(1)の便利だし大さじ4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

3　(2)に一味とうがらし小さじ1/4を加えて混ぜる。メモ　密閉できる保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間日もちする。※(1)の残った便利だしは、密閉できる保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間日もちする。そのまま薄めずにてんぷらのてんつゆにしたり、煮物の味つけなどに利用するとよい。