HASHI, COMO SEGURAR O HASHI?

O hashi teve origem na China, depois passou-se para a Koreia e somente entao veio ao Japao (Nihon). E uma forma delicada de se fazer a refeicao, pois qualquer deslize pode tornar a refeicao bem mais desagradavel.
O primeiro passo para segurar o hashi :
1.Segurar somente uma banda do hashi como se estivesse segurando um lapis.
2.Colocar a outra banda entre o polegar e o indicador sem desfazer a primeira parte.
Depois e so treinar, e utilizar o hashi sempre que for possivel.

Obs.:
Quando for fazer refeicao utilizando o hashi, deve preparar a refeicao imaginando sempre que o corte dos alimentos deve ser do tamanho da boca , assim facilitara o manuseio do rashi.

CARVAO MINERAL すみ=炭

SUMI = CARVAO MINERAL NO JAPAO ELE E UM PRODUTO INDISPENSAL. CLARO QUE NAO E TODOS OS JAPONESES QUE SABEM, MAS A QUESTAO E QUE ESSE CARVAO MINERAL QUE NAO PASSA DE UM BLOCO DE MADEIRA QUEIMADA CONTEM SEU LADO MARAVILHOSO QUE NAO E A HISTORIA DO COMBUSTIVEL PARA FAZER UM CHURRASCO GOSTOSO; MAS DESSA VEZ A HISTORIA DO CARVAO VAI PARA N- UTILIDADES; DEIXA ENFATIZAR: ELE SERVE PARA FILTRAR O CLORO E DEIXAR A AGUA COM O SABOR MAIS SUAVE E AGRADAVEL, SERVE PARA SER COZINHADO JUNTO COM ARROZ PARA TIRAR O GOSTO DO FARELO DO ARROZ; SERVE PARA TIRAR O MAL CHEIRO DOS LIXOS E ASSIM VAI.
VOU ENFATIZAR UM TOPICO; A DE SER UTILIZADO NA AGUA; A AGUA QUE E INDISPENSAVEL PARA A SAUDE DO HOMEM PRINCIPALMENTE A BEBIDA. HOJE EM DIA A AGUA ESTA FICANDO CADA VEZ MAIS UM PRODUTO DE MERCADO; VOCE TEM QUE COMPRAR AGUA PARA BEBER; CLARO QUE VOCE PODE FAZER ISSO; MAS , SE PUDER FAZER UMA AGUA GOSTOSA, PRA QUE COMPRAR NAO E MESMO.
O CARVAO MINERAL ; E O HEROI DESSA HISTORIA; ELE E DE ORIGEM MINERAL COMO O PROPIO NOME DIZ; PESQUISANDO MICROSCOPICAMENTE O CARVAO MINERAL PARECE QUE ELE CONTEM, NUM BLOQUINHO DO TAMANHO DA SEMENTE DE AMENDOIM UMA QUANTIDADE ENORME DE CUBICULOS, CELULAS "VAZIAS" QUE
CHEGA A MEDIR 3METROS QUADRADOS. SAO ESSES CUBICULOS QUE FILTRAM AS AGUAS ; ALEM DE QUE ESSES CUBICULOS ESTAO NAVERDADE IMPREGNADAS DE MINERAIS COMO MAGNESIO, CALCIO E POTASSIO, ESSES MINERAIS FICARAM IMPREGNADAS NESSAS CELULAS PORQUE A PLANTA ABSORVEU DO SOLO PARA SE DESENVOLVER; E NA FORMA DE CARVAO QUANDO VOCE POE NA AGUA ELA SE LIBERTA DISSOLVENDO-SE NA AGUA. LEGAL NE..

EH ISSO AI.
QUANTO AO PROCEDIMENTO DE COMO UTILIZAR:
PRIMEIRO VEJA A PROCEDENCIA; USE NO JAPAO CARVAO DE BAMBU, ELAS SAO VENDIDAS NAS LOJAS DE 100 YEN, JUSTAMENTE PRA ESSA FINALIDADE ALI CONTEM A FORMA DE UTILIZACAO TB. MAS, PODE-SE USAR CARVAO COMUM O DE MADEIRA; DE PREFERENCIA CARVAO DE MADEIRA QUE NAO TENHAM SEIVAS QUE CONTENHA ODOR COMO O EUCALIPTO, POIS ELAS PODEM INFLUENCIAR NO SABOR. BOM PARA UM LITRO DE AGUA JA FERVIDA SE NAO SOUBER A ORIGEM, FERVER SEM TAMPAR, DEIXE ESFRIAR ENTAO PEGUE APROXIMADAMENTE 60 GRAMAS DE CARVAO LAVADO NESSA AGUA E ASSIM DEIXE-A MERGULHADO; DEPOIS DE 20 MINUTOS VOCE JA PODE INGERIR VAI SENTIR UMA AGUA MAIS SUAVE E INODORO. E MAIS DE ACORDO COM OS PESQUISADORES PARA BEBER UMA AGUA GOSTOSA O IDEAL E BEBER GELADA NA TEMPERATURA ENTRE 10 ~ 15 GRAUS.

LIVRO FONTE: "木炭、竹炭　大百貨”。

ENTAO SAYONARA

KAISEKI RYORI - 懐石料理

" Kaiseki ryori : refeicao ligeira que precede a cerimonia do cha e na qual se ensinam as boas maneiras. " Dicionario Universal

"Kaiseki ryori foi originado dentro dos templos, os monges se serviam dessa refeicao, e como a refeicao era pouca para amenizar a fome e 0 frio os monges aqueciam as pedras e colocava-os no colo. A cerimonia de cha que teve influencia dos monges; para anteceder o cha eram servidos refeicoes leves. Esta refeicao "leve ou pouca" comecou a se designar de kaiseki ryori."

O kaiseki ryori em comum e servido nas tigelas pretas, mas o cozido pode ser servido em pratos coloridos. Seus ingredientes sao baseadas nas estacoes, ou seja conforme o tempo sazonal das verduras e legumes.

AJUDANDO A PREPARAR KAISEKI-RYORI JUNTO COM AMIGOS .-DIA 18 DE AGOSTO DE 2007

Aqui e a horta da professora.

Preparando o Kaiseki-ryori.

Os amigos ajudando no preparo do prato.

O prato ja pronto para a serimonia do cha.

Sala da cerimonia do cha.

A professora super concentrada na cerimonia do cha. Momento de paz interior para alguns.

Eu adoro a cerimonia do cha. Olha como estou feliz.

JANTAR NA CASA DA PROFESSORA DE CHA

Esse jantar ocorreu no diz 17 de Agosto de 2007

Macarrao udon feito pela amiga Kannosan com ajuda da professora. Uma delicia a testura estava bem firme. Nota 10

Tempura de legumes. Tudo colhido na horta.

Tempuras de: goya(nigauri), tomate, batata doce, beringela e cebolinha verde.

No fundo esta aquele udon.

E na frente o peixe marinado.

Aqui o mini tomate, temperado com oregano e azeite, sal.

Peixe pescado no mar pelo marido da professo do mar frito

BEM VINDO AO DEWA KOZINHASHOOKAA ( VAMOS COZINHAR ). AQUI QUERO PUBLICAR O QUE TENHO APRENDIDO NESSES ULTIMOS MESES DENTRO E FORA DA COZINHA ESCOLAR, SEMPRE ASSUNTOS DE COISAS E FATOS LIGADOS AO MUNDO DA GASTRONOMIA.

NO PAINEL SUPERIOR DIREITO VEMOS A DEMONSTRACAO PRATICA DENTRO DA SALA DE AULA.