Asinha ao molho de laranja

とり肉のマーマレード煮
かんたん・安い・おいしいと３拍子そろったおかずです。

無国籍風
60分以上
「作りおきのおかず」

材料
とり手羽先　　　　　　　　　　　　800g
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
*Ａ
オレンジマーマレード　　　　　　　　60g
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　カップ1/4
酒　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1/4
水　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1/4

作り方
(1)
鍋にサラダ油を中火で熱し、とり肉の両面に焼き色をつけます。
(2)
Ａを加え、ふたをして煮ます。沸とうしたらアクをとり、弱火にして、煮汁がなくなるまで約５０分煮ます。途中で上下を返します。
持ち寄りパーティにも
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tempurá

天ぷら

和風 40～60分 （4人分）

材料
えび 中4尾
きす 4尾
めごち 4尾
たこ(ゆでたもの) 50g
あなご(生) 2尾(約150g)
のり 1/2枚
なす 2個
ししとうがらし 8本
*衣
　卵1個+冷水 カップ1
　小麦粉 カップ1
　かたくり粉 大 さじ4
*天つゆ
　みりん カップ1/4
　水 カップ1
　しょうゆ カップ1/4
　けずりかつお カップ1/2(5g)
揚げ油
適量
*ｂ
　だいこん(すりおろす) 150g
　しょうが(すりおろす) 1かけ

作り方
(1)えびは背わたと殻（尾は残）をとり、尾の水をしごき、腹に切り目を入れて、手で反対に曲げ、まっすぐにします。
(2)きすはうろこをとって、背開きにします。
(3)めごちは腹開きにし、尾をつけたまま背を切って、松葉形にします。たこはそぎ切りにします。
(4)あなごは包丁でぬめりをこそげとり、２つに切ります。
(5)のりは８つに切ります。なすはがくを切りそろえ、縦４つに切って切りこみを入れ、ししとうは１～２か所切り目を入れます。
(6)天つゆを作ります。ａをさっと混ぜ、衣を作ります。
(7)油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、（５）に衣を少量つけて揚げます。油を高温（１８０度Ｃ）に上げ、（１）（２）（３）（４）に衣をつて揚げます。紙か網にとり、油をきります。
(8)天つゆとｂを添えます。
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Terrine

テリーヌのヨーグルトスープ仕立て
エネルギー：70kcal　調理時間：5 分 講師：新屋　信幸

E70kcal　T5分＊
(つくりやすい分量)

＊テリーヌをつくる時間は除く。
下ごしらえ　　　　　　なし

作り方　　
1　ボウルに、プレーンヨーグルト大さじ4、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2(4g)を入れ、混ぜ合わせる。
2　(1)を皿に入れ、切り分けた「えびと野菜のテリーヌ」をのせる。

awasejouyu

合わせしょうゆ
エネルギー：0kcal　調理時間：- 講師：金　裕美
(つくりやすい分量) （250ml分）
・しょうゆカップ1/2
・酒カップ1/2
・みりんカップ1/4
・にんにく1かけ（たたきつぶす）
・赤とうがらし1～2本

下ごしらえ　　　　なし

作り方
1.密封容器にしょうゆ、酒、みりんを入れ、にんにくと赤とうがらしを加える。
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◆合わせしょうゆを使ったレシピ◆
焼き肉
わかめときゅうりのサラダ
いか野菜炒め
豆腐の煮つけ

Castanha-do-Pará, Pitaya-vermelha, Maracujá, Baunilha

Quanta riquesa não é?
São frutas, castanhas e condimentos rico do nosso país.

RYOURI: MARACUJA

RYOURI: MARACUJA

Geleia de uva

ぶどうジャム
エネルギー：500kcal　調理時間：40分
講師：大森 由紀子
(つくりやすい分量)
（300mlの瓶1コ分）
・ぶどう（大粒）＊＊　400g（皮付き。約1房）
・グラニュー糖 80g・レモン汁 大さじ1　＊一晩おく時間は除く。＊＊ぶどうは好みのものでO K。小粒のものを使う場合は煮る時間を短めに。※カロリーは全量。
なし
1.　ぶどうの皮をむき、実を鍋に入れる。グラニュー糖を加えてへらで混ぜ、ぶどうにグラニュー糖をまぶす。約5分間おいてなじませる。
2.　1を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約3分間煮る。途中、アクが出てきたらすくい取る。
3．　柔らかく煮えたら火を止める。そのまま、できれば一晩、涼しいところに置いて水分を出す。
4.　種を取り除く。汁をむだにしないため、鍋の上で取る。
5.　ざるを通して実と汁を分け、汁は鍋に受ける。
6.　5の鍋にレモン汁を加えて強火にかける。アクが出てきたらすくい取り、とろみが出て大きな泡が出てくるまで約5分間煮詰める。
7.　実を戻し入れ、さらに約3分間煮たらでき上がり。　　

【瓶詰のしかた】
1.　瓶は水から入れて静かに煮沸する。消毒した温かい瓶に7を熱いうちに注ぎ入れる。
2.　ふたを閉めて逆さにし、約15分間おく。冷めたら冷蔵庫に入れて保存する。開封前は約2か月間、開封後は約1か月間もつ。